ma ville Melun en France

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léglise ou as été baptié ma Dydy

Ma Valou je suis heureuse de pouvoir te situer sur une carte.

Dis donc cachetière tu m'avais pas dis que tu habitais pas très loin du château de Dammarie-Les-Lys.

Je vais pouvoir me repérer quand je viendrais chez toi mai il faudra que j'amène mon ordi.

Par contre pour l'église tu as pas plus petit.

Il va falloir que j'achète une paire de lunettes pour la voir.

oui si tu veux je t'emmenerais voir le chateau,mais je vais t'avouer il est bien cacher dans la foret

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je vous présente le centre de pénitencier a coté de l'glise notre Dame ou on se promène le dimanche en famille

oui et il faisait nuit tu te rappelle ma Alex quand je suis venue te chercher,on n'est passé a coté du chateau et bientot tu vas revenir et nous t'attendons avec impatience

A voilà ma Valou je vois mieux.

Je vais pouvoir faire des économies.

Alors ma Alex tu as pas vu le château c'est moche.

Tu te rattraperas bientôt.

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notre Mairie ou il y'as la pendule ma maman et mon papa dans cette salle ce sont oui

Merci pour cette photo de votre mairie.

Cela a du être un bon moment pour toi et tes parents ce jour spécial.

J'ai vu des photos du mariage.

Ils étaient beaux tous les deux.

oui j'avoue meme que maman était très timide

brie de Melun est un fromage au lait cru de vache. Sa croûte fine est recouverte d'un feutrage blanc (la fleur) parsemé de stries ou de taches rouges ou brunes, résultant d'un affinage bien conduit.
Il est composé de 45% de matière grasse sur matière sèche, laquelle est de 40 % au minimum.
Forme : cylindrique plat de 27 cm de diamètre.
Epaisseur : 3 cm.
Poids : 1,5 à 1,8 Kg.
Pâte : texture souple, élastique et non coulante
Au goût : très fruité, forte odeur de terroir.
Il est présenté nu sur paillon.


Son histoire :
Le brie Melun, dont l'origine est très ancienne, est souvent considéré comme l'ancêtre de tous les fromages de brie.
De vieilles citations nous permettent de penser qu'il existait déjà avant l'invasion romaine.
Autrefois, la préparation se faisait à la ferme. De nos jours, de petites laiteries ont pris relais, en conservant toutefois les traditions fermières de fabrication et d'affinage.

Le sigle I.N.A.O. apposé sur l'étiquette est une garantie d'origine et de qualité.

Le savoir-faire briard :
La fabrication du Melun est longue et délicate. Le fromager travaillant à partir du lait cru doit modifier chaque jour ses données de préparation, en fonction de la saison, du temps, de la température, de la nourriture des bêtes...


Son élaboration :
Le brie de Melun est un fromage à égouttage lent fabriqué par caillage avec de la présure et subissant une coagulation de 18 heures au moins.
Le moulage se fait manuellement à la louche dans des moules de 12 cm de hauteur et de 27 cm de diamètre. Ils sont retournés plusieurs fois dans la journée pour faciliter l'égouttage.
La pâte obtenue, très fragile, doit être manipulée avec d'infinies précautions.
Elle sera salée sur les deux faces à un jour d'intervalle. L'affinage dure quatre semaines au minimum, en cave, à une température de 10° environ, mais un parfait mûrissement demande sept à huit semaines au moins.

Comment le choisir :
_ A l'oil : croûte fleurie blanche parsemée de stries ou de taches rouges ou brunes ; pâte jaune d'or bien homogène.
_ Au toucher : pâte souple, élastique, sans mollesse.
_ Au nez : forte odeur de terroir.
_ Au goût : saveur très fruitée avec du bouquet.

Sa commercialisation :
Dans sa région d'origine, le brie de Melun est proposé sur les marchés ou en boutique : à la pièce, au demi, au quart ou au huitième.
Dans les circuits de grande distribution, il se vend souvent au poids.

Comment le conserver :
Dans un endroit obscur, frais et aéré sans courant d'air. Le recouvrir d'un linge humide pour qu'il ne dessèche pas. Dans le bac à légumes du réfrigérateur, enveloppé de papier sulfurisé.

Comment le déguster :
Le brie de Melun se savoure habituellement en fin de repas. Sa saveur fruitée le rend indispensable sur un plateau de fromages bien composé. Il peut aussi entrer dans la confection de spécialités régionales dont la plus connue est la croûte au brie. On l'accompagne de préférence de pain de campagne.

La croûte au brie :
Malaxer 125 g de brie de Melun avec 100 g de beurre, sel et poivre. Mettre cette pâte entre deux tranches de pain de mie beurrées à l'extérieur. Disposer ces croûtes dans un plat allant au four. Faire dorer cinq minutes environ.
Servir avec une salade verte bien assaisonnée.

Bon appétit.

Les vins qui l'accompagnent :
Les vins rouges de Bourgogne et Les côtes du Rhône nerveux et corsés avec du bouquet.
Plus généralement, tous les rouges légers et les vins de pays l'accompagneront simplement mais avec bonheur.

L'histoire et le brie :
Charlemagne fut un grand amateur de fromages de brie.
Le Duc Charles d'Orléans, père de Louis-XII fit venir vingt douzaines de fromages, du paiis de Brie - cadeau raffiné en ce siècle - pour donner aux dames aux estraines (étrennes) prochaines.
Des mousquetaires experts comme chacun sait, en vins et bonne chère : « Après un bon repas resquillaient sans vergogne tout ce qui restait de Brie arrosé de Bourgogne ».
Jean de La Fontaine (1621-1695) met le Brie de Melun en scène dans sa fable « Le corbeau et le Renard », maître Corbeau tient en son bec un Brie de Melun.
Au congrès de Vienne (1815), le Brie fut déclaré roi des fromages lors d'un grand dîner de diplomates.

Le brie de Melun est l'un des fromages de France ayant été autorisés à porter l'appellation d'origine contrôlée.

Renseignement :
Syndicat Interprofessionnel de Défense du Brie de Melun
13 rue des Fossés
77000 Melun
Tél. : 01 64 37 13 92

Sources :
La Maison du Lait (http://www.maison-du-lait.com)
L'inventaire du Patrimoine culinaire de La France : Ile-de-France Albin Michel/CNAC

kikou!

bravo!! wendy
pour ton cour sur le fromage brie
je te met un 100/100
mais je déteste le fromage tous
ici on parle de notre ville
moi je suis piègée
laquelle vous voulez savoir
belgique ou sardaigne??
vous avez le choix
dite le moi

Ma Louisa, je te laisse choisir.
Moi personnellement j'aimerai que tu nous parles des deux.

J'aimerai savoir pourquoi tu nous demandes de choisir.
Tu habites bien la Belgique.

Quel est le lien entre toi et la Sardaigne.

Merci ma puce pour ton petit cours sur le fromage de brie de Melun.

C'est super je te donne aussi un 100/100

Par contre par rapport à Louisa, j'adore le fromage.

Tu peux me dire si c'est un fromage fort ou doux.

oui c'est un fromage assez fort au gout

Parlons cuisine...
Santé, régime...


Quelles sont les caractéristiques du Brie de Melun ?
Brie de Melun, AOC,
Fromage au lait cru de vache, à pâte molle à croûte fleurie, fabriqué en Ile de France. Poids : 1.5kg, 27cm de diamètre. Son terroir se situe en Seine-et-Marne et dans certains territoires de l'Yonne et l'Aube.

Coagulé pendant au moins 18 heures par la présure, il est moulé à la louche dans des moules qui seront retournés plusieurs fois pour obtenir un parfait égouttage. Il sera salé sur les 2 faces et affiné pendant 4 semaines au minimum. au sec; sa croûte se pare alors de stries et d'un feutrage blanc (la fleur), qui peut être taché de rouge, voire de marron. La pâte est jaune d'or, bien homogène, souple et élastique.

Remerciements à jocelyne pour ces belles photos


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Parlons cuisine...
Comment l'utilisons-nous en cuisine ?
Le Brie de Melun est généralement consommé en fin de repas. Sortir le Brie une heure au moins avant de le servir.
Il peut aussi être dégusté en canapés, croquettes, gratins

Les associations sont la poire, la pomme de terre, le vin blanc...

Les vins
Des vins rouges, légers, nerveux, fruités.

Pour les conserver
Dans un endroit sombre, à l'abri des courants d'air.
Dans le tiroir à légumes du réfrigérateur, enveloppé dans un film étirable.


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Santé, régime...
Quelles sont les propriétés ?
Les produits laitiers étant très riches en protéines, en lipides. on peut remplacer son plat de viande ou de poisson par un plateau de fromages.

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voici le stade ou travail Claude

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la piscine ou vas faire ses cours de natation Wendy à coté de mon travail,de temps en temps je passe la voir elle est heureuse.

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la place St Jean ou on brule le personnage à chaque fois qu'il y a le carnaval et cette année il a lieu Samedi 5 et Dimanche 6 JUIN
Le Samedi 6 à 21 h spéciale soirée des sosies:Johnny Hallyday,Claude François,Michaêl Jackson et Coluche
le Dimanche 6 à 19h ou j'ai mis la photo débutera un grand concert spécial Girl-Power avec Lâam,Julie Piétri,Eve Angeli et Hôda qui chanteront des chansons consacrées à notre
De 10 h à 13h au tennis club l'association Zégué zen on pourra faire un match de tennis avec Stomy Bugsy,Franky Vincent,Sébastien Agius ( vainqueur de l'émission X Factor),Franck Delay des 2 be 3;Homar Harfouch

voila le programme du week end

Natou désoler de t'embéter je vois plus les photos que nous avons mises je voulais en mettre d'autres mais j'hésiste suite au problème d'aujourd'hui peux tu me dire la raison des photos disparues
:j0jojd9u:

Caude je comprends pas pourquoi ses photos que Valou a mis ont disparu.
Je n'ai fait aucune mauvaise manipulation.
J'ai une amie qui a un forum de Mickael Jackson qui m'a posé la question sur msn car elle a des photos sur son forum qui n'apparaisse plus.
Je lui avais répondu que j'avais aucun problème moi de mon côté car aucune personne de mon forum ne m'en avait fait part.
Mais maintenant que tu m'en a informé je vais voir ce qui se passe et je vais essayer de régler le problème.
Je vous tiens au courant pour la suite.
Bisous

Ok ma Natou car je voulais mettre des photos de mon stade qui as brulé et j'ose pas,connecte toi sur Wendy je te monterais les photos de ce drame :e65c9e12:

Essaie de mettre tes photos sur le forum.
Croisons les doigts pour que ça marche

avec autorisation de Natou je vous fait cet article de Melun ce qui s'est passé aujourd'hui

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quelques photos des chards du carnaval

wouahhhhhhhhhh magnifique les chars